Pecorino “scorza nera”

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Descrizione

Questo tipo di formaggio è ottenuto con latte crudo biologico di pecora, esso è un pecorino classico, con una particolarità, è avvolto da una scorza nera, la quale si ottiene massaggiandolo all’esterno con carbone vegetale, farina e olio di oliva. Tale protezione gli consente, durante la stagionatura di non asciugare troppo, mantenendo così una soffice tessitura all’interno. Questo formaggio era già noto nel XIX secolo nel Regno di Napoli tanto che i nostri pastori aprirono un locale a Napoli per vendere questo tipo di  formaggio.

Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg
Peso

250g, 500g, 1000g

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