Rosso Piceno Cervidoni D.O.C – Cantina Mia

12,50 iva inclusa

Rosso rubino, ottimo da abbinare con carni e formaggi. Montepulciano 70%, Sangiovese 30%

Descrizione

TENUTA DI TAVIGNANO CERVIDONI 2012 , Rosso Piceno DOC
Collocazione geografica Colline di Tavignano
Superficie vigneto: 3 ettari
Giacitura ed esposizione: Colline in leggero pendio con esposizione Sud – Est
su terreno argillo – calcareo.
Vitigno coltivato: Montepulciano 70%, Sangiovese 30%
Forma di allevamento: Cordone speronato
Resa per ettaro : 80 q. li
Tecnica di raccolta :  In piccole casse, con selezione delle uve.
Tecnica di vinificazione: Fermentazione con macerazione di 12-14 gg. e
fermentazione malo lattica in piccoli fusti.
Affinamento in bottiglia: Minimo 6 mesi
Analisi chimiche: Alcol 14,25% vol.
Acidità totale 5,71 g/l
Acidità volatile 0,55 g/l
PH 3,35
Estratto secco netto 32,30 g/l
Descrizione organolettica:
Colore: Rosso rubino con toni violacei.
Aroma: Al naso è fruttato, ricorda confettura di ciliegie e
leggera speziatura.
Gusto: Di corpo sapido con buon equilibrio tra tannini
e nota alcolica. Buona persistenza gustativa con
piacevoli ritorni di frutta matura.
Abbinamenti: Su primi piatti anche con rigaglie, carni di volatili
da cortile grigliate, coniglio in porchetta, formaggi
mediamente stagionati.
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