Salsiccia Abruzzese 800gr

7,70 iva inclusa

SALSICCIA DI SUINO ABRUZZESE confezione da 8 SALSICCIE.

 

Descrizione

Salsiccia Abruzzese – 800g

La Salsiccia Abruzzese è un’insaccato preparato con carni di ottima qualità, ottima da cucinare alla brace e abbinare ai nostri  formaggi. La salsiccia  è un insaccato di carne che ormai è diffuso in ogni parte del globo. In Italia la salsiccia,  ha varie denominazioni, che cambiano in base alla regione in cui essa viene prodotta.

formaggi e salsicceUna differenza riguarda le  produzioni industriali, dove si aggiunge un antiossidante con del  latte in polvere proprio per rendere l’insaccato morbido nel tempo. Il miscuglio di sale e  aromi prende il nome di concia, che di solito si consuma sia fresca che  secca.

Salsiccia Abruzzese, cenni storici:

Salsiccia Abruzzese

La storia della salsiccia risale ai tempi di  Marco Terenzio Varrone, il quale  sosteneva che l’invenzione di quest’ultima fosse da attribuire ai Luciani; sostenendo appunto che i suoi soldati impararono a mangiare ” una carne insaccata in un budello” proprio da questa gente.Secondo altre tradizioni invece,  l’invenzione della salsiccia sarebbe da attribuire  alla  regina longobarda Teodolinda, che inventò la salsiccia per poi dare in dono la ricetta di quest’ultima agli abitanti di Monza. I Veneti invece  rivendicano fortemente  questo prodotto, in quanto secondo loro , la salamella sarebbe frutto del loro terreno.

  

DESCR. ARTICOLO / DENOMINAZIONE DI VENDITA:  Salsiccia abruzzese

INGREDIENTI:  Carne di suino 92%, acqua , sale, aromi naturali; correttore di acidità: citrato di sodio ; zuccheri: destrosio, antiossidanti: acido ascorbico
SALSICCIA DI SUINO ABRUZZESE
  1. RICETTA : Carne di suino ( polpa di spalla 70%, pancetta 30 %)
  2. PESO MEDIO (gr): 95 g
  3. NUMERO PEZZI: 8 pezzi
  4. NON CONTIENE ALLERGENI Atmosfera protettiva
  5. SCADENZA: 9 giorni
TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE: 0°/ +4°C -/+2°

Ecco un tutorial di Nonna Esterina , che ci spiega come preparare una salsiccia:

ALTRE CURIOSITA’ SULLA SALSICCIA ABRUZZESE :

L’Abruzzo notoriamente terra di pastori, la cui particolare conformazione geografica, consente l’allevamento massivo di ovini, bovini e suini; proprio sui quest’ultimi  si voleva porre l’attenzione ed in particolare su una razza forse a molti sconosciuta,  il maiale  Nero d’Abruzzo  razza autoctona di nicchia le cui carni hanno un sapore particolare e dato il nostro tipo di clima e  di pascolo gli stessi stanno pian piano ripopolando le nostre zone.

Per non parlare poi degli altri salumi tipici abruzzesi il Salame Aquilano, la Salsiccia di Fegato, la Salsiccia di Maiale sott’olio o sotto strutto, le Salsicce morbide, la Ventricina teramana, Nnuje,  dato il particolare clima della nostra regione essi vengono stagionati con una bassa quantità di sale. Fra tutte le specialità spicca la salsiccia di fegato di maiale. Essa  viene preparata con un macinato di fegato, cuore, polmoni del maiale,  guanciale e rizza (grasso del maiale); poi vengono aggiunti del sale e altre spezie in particolare peperoncino il tutto  insaccato in un budello naturale .
La stagionatura tradizionale si effettua in due fasi: una prima fase calda e una fase fresca e asciutta avendo cura di “ballare” cioè  toccare le salsicce in modo che l’aria non resti  al loro interno.Poi a seconda delle preferenze possono essere mangiate sottolio, fresche previa cottura o secche.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.800 kg

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